Tomate de la Iaia
Ingredientes
- 250 g de aceite de oliva
- 2 botes de 800 g de tomate triturado (1.6 kg en total)
- 6g de sal
- 5g de azúcar
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3 botes de cristal de legumbres cocidas vacíos (los de 400g de
lentejas) (opcional)
Instrucciones
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Ponemos el aceite en una olla grande (el tomate va a saltar, así
que mejor alta) a fuego medio
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Cuando el aceite esté caliente sin llegar a hervir, añadimos el
tomate
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Añadimos la sal y el azúcar y removemos hasta que se disuelvan
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Freimos el tomate durante 1 hora, removiendo de cuando en
cuando para que no se pegue. Ajustamos el fuego para que el tomate
hierva un poquito sólo
- Una vez hecho, trituramos el tomate en la misma olla
Conservación
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Llenamos los botes con el tomate frito, y los dejamos enfriar a
temperatura ambiente
- Cerramos los botes lo más fuerte que podamos
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Preparamos una olla con agua, metemos los botes mientras el agua
siga fría. Lo ideal es que el agua cubra los botes hasta justo
debajo de la tapa
- Ponemos la olla a fuego máximo con los botes dentro
- Cuando el agua rompa a hervir, contamos 25 minutos
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Una vez pasados los 25 minutos, apagamos el fuego, sacamos los
botes, los dejamos enfriar y los guardamos
Notas