Tomate de la Iaia

Notas

  • Este es el tomate que hace mi abuela
  • Si sigues las instrucciones de consevación, podrás guardar el tomate durante meses

Ingredientes

  • 250 g de aceite de oliva
  • 2 botes de 800 g de tomate triturado (1.6 kg en total)
  • 6g de sal
  • 5g de azúcar
  • 3 botes de cristal de legumbres cocidas vacíos (los de 400g de lentejas) (opcional)

Instrucciones

  1. Ponemos el aceite en una olla grande (el tomate va a saltar, así que mejor alta) a fuego medio
  2. Cuando el aceite esté caliente sin llegar a hervir, añadimos el tomate
  3. Añadimos la sal y el azúcar y removemos hasta que se disuelvan
  4. Freimos el tomate durante 1 hora, removiendo de cuando en cuando para que no se pegue. Ajustamos el fuego para que el tomate hierva un poquito sólo
  5. Una vez hecho, trituramos el tomate en la misma olla

Conservación

  1. Llenamos los botes con el tomate frito, y los dejamos enfriar a temperatura ambiente
  2. Cerramos los botes lo más fuerte que podamos
  3. Preparamos una olla con agua, metemos los botes mientras el agua siga fría. Lo ideal es que el agua cubra los botes hasta justo debajo de la tapa
  4. Ponemos la olla a fuego máximo con los botes dentro
  5. Cuando el agua rompa a hervir, contamos 25 minutos
  6. Una vez pasados los 25 minutos, apagamos el fuego, sacamos los botes, los dejamos enfriar y los guardamos