Pastel del pastor

Notas

Ingredientes

Para el relleno:

  • 1/2 taza de agua o de caldo de verduras (125 ml)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 taza de vino tinto, opcional (65 ml)
  • 1/2 taza de guisantes congelados (80 g)
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate, opcional
  • 1 lata de tomates (400 g ó 14 oz)
  • 1/2 bote de lentejas (200 g ó 7 oz)
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra al gusto/li>

Para el puré de patatas:

  • 450 gramos de patatas
  • 1/4 de taza de leche vegetal (65 ml)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Lavamos las patatas, las troceamos y las hervimos durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas
  2. En una olla echamos el agua o caldo de verduras, junto con las verduras troceadas (cebolla, ajo, zanahoria y pimiento rojo) y cocinamos a fuego medio alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que estén tiernas. Añadimos el vino y cocinamos hasta que se haya reducido (unos 5 minutos más)
  3. Echamos los guisantes, el concentrado de tomate, la lata de tomates, las lentejas, el pimentón, el orégano, el romero, la sal y la pimienta. Removemos y cocinamos durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio alto
  4. Echamos las patatas en un bol y las machacamos con ayuda de un tenedor, pasapurés o machacador de patatas. También podemos usar una batidora de mano si quieres. Añadimos el resto de ingredientes del puré (la leche, la levadura, la sal y la pimienta) y removemos hasta que estén bien integrados
  5. Colocamos el relleno en una bandeja de hornear. Echamos por encima el puré de patata
  6. Horneamos durante unos 20 ó 25 minutos a 180ºC ó 355ºF (con el horno precalentado) o hasta que el puré se dore