Mafe

Instrucciones

1. Cortamos la berenjena en trozos medianos y la dejamos a remojo con agua y sal (para quitar el amargor)
2. Pelamos y cortamos las patatas, zanahorias y yuca en trozos grandes. Picamos la cebolla
3. Sofreímos la cebolla a fuego medio en el aceite de girasol y la dejamos tapada
4. Echamos en una batidora los tomates y el pimiento y batimos hasta que quede una crema
5. Añadimos la mezcla de la batidora en la sartén con la cebolla, tapamos y lo dejamos 10 minutos
6. Pasado los 10 minutos, agregamos las patatas, la yuca, las berenjenas, las zanahorias y el concentrado de tomate a la sartén y mezclamos bien
7. Deshacemos la mantequilla de cacahuete con agua y la añadimos a la sartén
8. Agregamos el caldo de verduras y mezclamos bien
9. Dejamos la cacerola medio tapada y cocemos durante 25 minutos hasta que las verduras estén hechas