Almortas

Instrucciones

1. Pelamos los tomates y patatas
2. Hacemos un corte a los ajos, dejamos la piel
3. Cortamos las patatas en láminas y los tomates en trozos pequeños
4. Añadimos bastante aceite en la sartén
5. Sofreimos los tomates con los ajos hasta que se empiecen a pochar
6. Cuando estén pochados, aplastamos los trozos de tomate para que se vayan deshaciendo
7. Añadimos las patatas
8. Freimos en el aceite hasta que las patatas estén cocinadas (vamos pinchando las patatas para ver lo blandas que están)
9. Añadimos la harina de almortas, sofreimos con el aceite
10. Vamos echando agua removiendo constantemente hasta alcanzar la densidad deseada (las almortas piden mucha agua, ir añadiendo poco a poco hasta que la vayan absorbiendo es la mejor manera de cocinarlas)
11. Ajustamos de sal
12. Servimos y nos las comemos inmediatamente