Roscón de reyes

Instrucciones

1. Separamos el azúcar glas en un bol
2. Calentamos la leche en el microondas hasta que esté tibia (para ayudar a la levadura), si está demasiado caliente puede matar la levadura
3. Deshacemos la levadura en la leche tibia y añadimos una cucharadita de azúcar del bol, removemos bien. Esto hará que se active la levadura (mínimo 5 minutos, creará una capa de espuma en el bol)
4. En un recipiente, ponemos la piel de naranja, la de limón y trituramos añadiendo parte del azúcar glas (no hace falta echar todo el azúcar)
5. En un bol grande echamos la leche vegetal con la levdura, el aceite, el azúcar, el agua de azahar y mezclamos
6. Añadimos la harina poco a poco a la vez que amasamos, añadimos también el pellizco de sal
7. Si nuestra cocina está muy fría, ponemos el horno a 50ºC durante 90 segundos y lo apagamos. Esto debería de crear una temperatura de unos 25-30ºC para hacer crecer la masa. Otra opción es hervir agua en un cazo y meterlo en el horno frío con la masa
8. Ahora hay que dejar la masa fermentar dos horas (o hasta que doble el volumen): Cubrimos el bol con film transparente o un paño húmedo y lo metemos en el horno
9. Una vez hayan transcurrido las dos horas y la masa haya crecido, enharinamos la mesa de trabajo y sacamos la masa
10. Amasamos la masa un poco y la dividimos en dos bolas iguales y las ponemos en la bandeja de horno donde las hornearemos, sobre papel de horno
11. Aplastamos un poco la masa y hacemos el agujero del centro metiendo los dedos en el centro de la masa, dándole forma a cada roscón
12. Ahora hay que dejar la masa crecer 1 hora: Tapamos los roscones con film transparente o un paño húmedo y los volvemos a meter en el horno para que crezcan
13. Una vez hayan crecido, sacamos las masas del horno y lo precalentamos a 180ºC
14. Ponemos un poco de azúcar glas en un bol con muy poca leche, esto lo usaremos para pintar los roscones
15. Preparamos la fruta escarchada cortándola en los trozos que nos parezca
16. Pintamos las masas con leche vegetal con azúcar y les ponemos la fruta escarchada
17. Una vez el horno esté precalentado, horneamos durante 20-25 minutos a 180ºC