Masa de pan pizza

Masa de pan pizza

Notas

  • Salen 2 masas medianas o una grande
  • Las pizzas las cocinamos a 220°C durante 20 minutos
  • Es importante cocinarla en un recipiente que tenga bordes para que la masa no se expanda en horizontal
  • Tras las primeras 8 horas de fermentación, la puedes guardar en la nevera hasta 1 semana
  • La receta original es de Serious Eats

Ingredientes

  • 400 g de harina de fuerza o de pan
  • 10 g de sal
  • 7 g de levadura seca
  • 275 g de agua
  • 8 g de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol grande
  2. Echamos los ingredientes húmedos y mezclamos bien
  3. Cubrimos el bol con film transparente, nos aseguramos de que está bien sellado, y dejamos crecer la masa 8 horas hasta un máximo de 24 horas
  4. Sacamos la masa del bol (aquí es cuando la podemos dividir en dos) y la amasamos ligeramente "metiendo" los bordes de la bola bajo la misma
  5. Ponemos 1 o dos cucharadas de aceite en un recipiente para horno, ponemos la bola dentro y le damos unas vueltas para que se cubra de aceite
  6. Apretamos la masa con los dedos hasta que cubra el fondo del recipiente, lo cubrimos con film transparente y dejamos la masa crecer durante 2 horas
  7. Precalentamos el horno a 220°C (arriba y abajo), echamos los ingredientes sobre la pizza y la horneamos durante 20-30 minutos hasta que estén los bordes dorados