Sopa de coliflor

Notas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 coliflor
  • 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
  • 1 taza de leche vegetal sin endulzar (250 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza (opcional)

Instrucciones

  1. Echamos el aceite en una olla junto con los ajos y la cebolla troceados
  2. Cocinamos a fuego medio alto hasta que empiecen a dorarse
  3. Troceamos la coliflor descartando el tallo y las hojas y la echamos en la olla junto con el caldo y la leche
  4. Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego a fuego medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna
  5. Echamos la sal, la pimienta y la levadura nutricional o de cerveza y batimos con una batidora de vaso o de mano
  6. Servimos y decoramos la sopa como queramos